El día 28 para despedirme de Florencia me fuí con mi nieta a dar una vuelta por la zona de San Ambrosio y sucumbí a la tentación de zamparme un panino de trippa alla fiorentina acompañado de dos vasos de vino  de la toscana en un puesto ambulante de la calle al lado de iglesia de San Ambrosio ( todo por 5,5 € ).

En estos puestos de comida lo más común son los paninos de trippa y lampredoto.

y El lampredotto es típico de la Toscana y el ingrediente principal es el estomago del vacuno (abomaso o cuajo) también se puede degustar en plato. La trippa alla fiorentina es un plato típico florentino cuyo ingrediente principal es la tripa lavada en tiras con un sofrito de cebolla zanahoria y ajo , servido caliente con pimienta espolvoreda, parmesano rallado y un poco de aceite. En estos chiringuitos los sirven normalmente en panino (bocadillo) y en porciones.